به نقل از «اکوفارس»

در روزهای گرم از خوردن این مواد غذایی اجتناب کنید

تاریخ انتشار: ۱۴ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۳۹۰۷۴۵

به گزارش ایسنا، اگر می‌خواهید در این روزهای گرم، گرمای هوا را شکست دهید، ممکن است یکی از اهداف شما تجدیدنظر درباره آنچه می‌خورید و می‌نوشید باشد. موج گرمای شدید تابستان بخش‌های وسیعی از کشورها را فراگرفته و میلیون‌ها نفر را در معرض دمای بالا قرار می‌دهد. کارشناسان می‌گویند: اطمینان از اینکه بدن شما به اندازه کافی هیدراته شده و انرژی کافی برای کمک به مقابله با عوارض فیزیکی گرمای شدید را دارد ضروری است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اجتناب از مصرف وعده‌های غذایی سنگین

لی ای فریم، مدیر پزشکی یکپارچه در دانشگاه جورج واشنگتن گفت: هضم غذا موجب گرما می‌شود و مصرف مقادیر زیادی از غذاهای سنگین در یک وعده می‌تواند برای بدن دشوار باشد. اگر برای هضم غذا مشکل دارید، بدانید که بدن شما در واقع گرمای بیشتری ایجاد می‌کند.

سیسیلیا سورنسن، مدیر کنسرسیوم جهانی اقلیم و آموزش بهداشت در دانشگاه کلمبیا گفت: مصرف یک وعده غذایی سنگین در زمانی که هوا واقعا گرم است می‌تواند باعث شود که شما احساس تنبلی و خستگی بیشتری کنید زیرا بدن شما تلاش می‌کند کارهای زیادی را به یکباره انجام دهد.

در عوض، متخصصان توصیه می‌کنند که وعده‌های غذایی سبک‌تر را به دفعات بیشتر در طول روز بخورید و روی غذاهای آب‌رسان که هضم آسان‌تری دارند، مانند خیار و هندوانه تمرکز کنید.

سورنسن گفت: این مواد غذایی باعث می‌شوند افراد انرژی بیشتری داشته باشند و در طول گرما احساس خستگی نکنند.

اجتناب از مصرف بیش از اندازه کافئین

نوشیدنی‌های حاوی مقادیر زیادی کافئین، مانند نوشیدنی‌های انرژی‌زا، می‌توانند باعث کم‌آبی بدن شوند زیرا باعث ادرار بیشتر شما می‌شوند و این مورد به میزان کافئین موجود در آنها بستگی دارد. به عنوان مثال، مقدار کافئین موجود در یک فنجان قهوه زیاد نیست.

فکر کنید غذاها و نوشیدنی‌های سرد راه‌حل هستند. خنک شدن در یک روز گرم با بستنی، بستنی یا نوشیدنی یخی ممکن است به شما آرامش موقت بدهد.

نیت وود، سرآشپز و مربی پزشکی در دانشکده پزشکی ییل ایالات‌متحده اظهار کرد: «اینطور نیست که بتوانید زیر آفتاب گرم و داغ و هوای مرطوب بیرون باشید و فقط غذاهای سرد بخورید و وضعیت شما خوب باشید.»

فریم گفت: مصرف زیاد غذاها یا نوشیدنی‌های سرد در یک روز می‌تواند دمای مرکزی بدن شما را کاهش دهد بدن شما ممکن است با تلاش برای گرم کردن خود پاسخ دهد که می‌تواند انرژی شما را کاهش دهد و شما در دراز مدت گرمی بیشتری احساس خواهید کرد. علاوه بر این، بیشتر بستنی‌ها حاوی لبنیات هستند که هضم آن برای بسیاری از افراد ممکن است دشوار باشد.

وی افزود: بهتر است از کمپرس سرد در پشت گردن خود استفاده کنید تا اینکه سعی کنید با مصرف مواد غذایی سرد، از داخل بیرون بدن را خنک نگه دارید.

در هوای گرم، متخصصان بهداشت خوردن محصولاتی با محتوای آب بالا مانند انواع توت‌ها، هندوانه، خیار، گوجه فرنگی، کرفس و فلفل دلمه ای را توصیه می‌کنند.

میوه و سبزیجات بخورید

غذا می‌تواند منبع اصلی هیدراتاسیون باشد. برخلاف غذاهای فرآوری شده که معمولا حاوی آب زیادی نیستند و هضم آنها سخت‌تر است، بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات سرشار از آب و مواد مغذی هستند. متخصصان توصیه می‌کنند که محصولاتی با محتوای آب بالا مانند انواع توت‌ها، هندوانه، خیار، گوجه فرنگی، کرفس و فلفل دلمه‌ای مصرف کنید. در حالی که کاهو حاوی مقدار زیادی آب است، وود گفت سبزی‌های تیره‌تر مانند کلم پیچ و اسفناج نیز می‌توانند آبرسان باشند. این غذاها این مزیت را دارند که نیازی به پختن ندارند، بنابراین با مصرف آنها حتی می‌توانید میزان گرمای تولید شده در خانه خود را کاهش دهید.

به درستی هیدراته شوید

کارشناسان می‌گویند: آب ساده و نوشیدنی‌های کم قند و بدون کافئین ایده‌آل هستند مگر اینکه در حال ورزش شدید یا تمرین ورزشی باشید، احتمالا به نوشیدنی الکترولیتی که اغلب قند اضافه دارد، نیاز ندارید اما مهم است که مراقب باشید از نوشیدن آب زیاد خودداری کنید. آب می‌تواند باعث یک وضعیت بالقوه کشنده به نام هیپوناترمی‌ شود و زمانی رخ می‌دهد که سدیم در بدن شما رقیق شده و سطح آن به‌طور غیر طبیعی پایین بیاید.

فریم بیان کرد: غیر از احساس تشنگی، بهترین راه برای دانستن اینکه آیا به درستی هیدراته شده‌اید یا خیر، ارزیابی رنگ ادرار است؛ اگر رنگ ادرار زرد کم رنگ است، هیدراته شده‌اید و اگر تیره‌تر از این باشد، شما دچار کم آبی شده‌اید.

به تعادل فکر کنید

به گفته کارشناسان، از ایجاد تغییرات شدید در رژیم غذایی خود اجتناب کنید. علاوه بر هیدراتاسیون، بدن شما به کالری نیاز دارد. وود گفت: غذاهای هیدراته کننده را با چیزهایی که دارای چربی‌های غیراشباع یا سالم و پروتئین های بدون چربی هستند تکمیل کنید.

به خاطر داشته باشید که اگر ناگهان شروع به خوردن میوه‌ها و سبزیجات بیشتری نسبت به قبل کنید، بدن شما ممکن است واکنش ضعیفی نشان دهد. به عنوان مثال، وی گفت که خوردن فیبر بیشتر از آنچه که قبلاً به آن عادت کرده‌اید، می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و گرفتگی و تغییر در حرکات روده شود.

وود گفت: «یکی از بهترین کارهایی که افراد می‌توانند انجام دهند این است که به‌طور پایدار این نوع تغییرات سبک زندگی و رژیم غذایی را بپذیرند زیرا به هر حال این موارد غذای سالم هستند و هنگامی که زمان آن فرا می‌رسد، این موضوع واقعا حائز اهمیت خواهد بود».

منبع: اکوفارس

کلیدواژه: بانک مرکزی شاخص بورس افزایش قیمت طلای جهانی قیمت روز خودرو بدن شما

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ecofars.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اکوفارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۳۹۰۷۴۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کدام فلفل‌ها از همه تندتر هستند؟

با خوردن فلفل، لب‌هایت می‌سوزد، زبانت آتش می‌گیرد و غشا‌های مخاطی که از ریه‌ها در برابر تهدید محافظت می‌کنند، آبریزش بینی شما را تحریک می‌کنند. با خوردن فلفل، رگ‌های خونی منبسط می‌شوند و بدن شما احساس می‌کند که در حال آتش گرفتن است بنابراین برای کمک به خنک شدن بدن، تعریق آغاز می‌شود.

به گزارش ایسنا، مهم نیست که میزان دمای غذای شما چقدر باشد، زیرا همچنان این ادویه بدون اینکه به دمای غذا مرتبط باشد می‌تواند باعث تعریق شما شود. بر اساس گفته آموزش علوم فیشر آمریکا، دلیل تندی غذا به درجه حرارت گرمای آن نیست. تندی در غذای ما به علت کپسایسین است، ماده‌ای که به فلفل تندی می‌دهد.

سطح تندی یک غذا بر اساس میزان تحریک واکنش ما به کپسایسین اندازه‌گیری می‌شود، این اندازه‌گیری واحد حرارتی اسکویل (SHU) نامیده می‌شود. بر اساس این واحد اندازه‌گیری، فلفل دلمه‌ای نمره صفر، فلفل موزی می‌تواند ۹۰۰ باشد و هالاپینو (هالاپینو یا هالوپینو یکی از انواع فلفل‌های تند بومی مکزیک است که کوچک بوده و به رنگ سبز یا قرمز دیده می‌شود) می‌تواند تا ۱۰هزار برسد. هابانرو یا فلفل هندی ۳۵۰هزار و فلفل ترینیداد اسکورپین همچنین اسپری فلفل می‌توانند به محدوده دو میلیون برسند و کپسایسین خالص (بر اساس ارقام منتشرشده انجمن شیمی آمریکا) ۱۶ میلیون است؛ بنابراین اگر علت تعریق ما دما نیست، چه چیزی در غذای تند وجود دارد که با خوردن آن عرق می‌ریزیم؟

دهان ما گیرنده‌های TRPV ۱ دارد که گرما را تشخیص می‌دهد و ما را از خوردن غذا‌های خیلی گرم باز می‌دارد. کپسایسین این گیرنده‌های TRPV ۱ را تحریک می‌کند و سیگنالی به مغز می‌فرستد مبنی بر اینکه ما در حال خوردن چیزی داغ و خطرناک هستیم. مغز با ارسال یک احساس سوزش به آن قسمت از دهان ما پاسخ می‌دهد سپس بدن همان‌طور که باید به دمای گرم واکنش نشان دهد، تعریق را آغاز می‌کند همچنین ممکن است متوجه شوید که هنگام خوردن غذا‌های تند احساس عجله دارید به این دلیل که بدن شما کپسایسین را به‌عنوان یک تهدید اشتباه تعبیر می‌کند، بنابراین هم دوپامین و هم آدرنالین را به عنوان پاسخ ترشح می‌کند.

کپسایسین کاملا در دستگاه گوارش ما تجزیه نمی‌شود، بنابراین وقتی در حال خروج از سیستم بدن باشد، همان سوزش را احساس خواهید کرد. به گفته انجمن شیمی آمریکا، اگر تندی غذا شما را تحت تاثیر قرار داد، از مصرف آب اجتناب کنید که شعله بیشتری به آتش می‌افزاید. در عوض شیر بنوشید یا بستنی یا پنیر بخورید. کازئین موجود در این محصولات لبنی به دور کپسایسین می‌پیچد و به حذف آن از زبان شما کمک می‌کنند.

اگر بتوانید گرما را تحمل و عرق کنید، غذا‌های تند فواید زیادی برای سلامتی دارند. طبق نتایج مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۱ که در نشریه Physiology & Behavior منتشر شد، افزودن فلفل قرمز به غذا می‌تواند میزان کالری سوزی در روز را افزایش دهد. اگر معمولا غذای ملایم‌تری می‌خورید، فلفل قرمز می‌تواند هوس شما را برای غذا‌های چرب، شور و شیرین کاهش دهد. با این حال، جوانه‌های چشایی (یا پرز‌های چشایی حاوی سلول‌های گیرنده مزه هستند که به سلول‌های چشایی نیز معروف هستند)، شما می‌توانند تحمل غذا‌های تند را ایجاد کنند، بنابراین این هوس کشنده فقط برای مدت کوتاهی دوام می‌آورد.

نتایج بررسی سیستماتیک سال ۲۰۱۲ که در نشریه Appetite منتشر شد، نشان داد که افزودن تندی قابل توجه به وعده‌های غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا ۵۰ کالری اضافی در روز بسوزانید. این مورد می‌تواند به کاهش وزن پنج پوندی فقط طی یک سال اضافه شود. مصرف غذا‌های تند همچنین می‌تواند چربی شکم را کاهش دهد و به کاهش اشتها کمک کند. در این مطالعه آمده است که این اثرات تا حدی به دلیل نحوه تحریک گیرنده TRPV ۱ کپسایسین است.

مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۷ که نتایج آن در PLOS One منتشر شد به بررسی مصرف فلفل قرمز تند و مرگ و میر در میان بیش از ۱۶هزار نفر در ایالات‌متحده پرداخت. افرادی که به‌طور منظم غذا‌های تند مصرف می‌کردند، ۱۳ درصد کاهش مرگ و میر به هر دلیلی داشتند.

محققان همچنین خاطرنشان کردند که فعال‌سازی گیرنده‌های TRPV ۱ توسط کپسایسین از طریق افزایش مصرف انرژی و تاثیر بر چربی‌های خون، بر چاقی تاثیر می‌گذارد. بر اساس بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۶ در تحقیقات ضد سرطان، کپسایسین موجود در غذا‌های تند می‌تواند از سلول‌های ما در برابر سرطان محافظت، رشد سرطان را متوقف و با بدخیمی و متاستاز سرطان تداخل ایجاد کند.